GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ EĞİTİMLERİ
Eğitimin Amacı
Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan bir gıda güvenliği yönetim sistemi olan ISO 22000 Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitimin İçeriği
Gıda Güvenliğinin Tarihçesi
Gıda Güvenliği Mevzuatı ve Gıda Standartların Gelişimi
Öngereksinim ve Operasyonel Öngereksinim Programları
HACCP Planı’nın Oluşturulması
ISO 22000 Şartları ve Yorumlanması
ISO 22000 & HACCP Kıyaslanması
ISO 22000 & ISO 9001 Kıyaslanması
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Dokümantasyonu Uygulaması
Sistem Kurma ve Belgelendirme
Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.
Hedef Kitle
Tüm çalışanlar
Eğitimin Amacı
Katılımcıları, ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Standardı’na göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
ISO 22000:2005 Standardı’nın Gelişimi ve Temel Gereksinimleri
Denetim Nedir? Niçin Uygulanır?
Kalite Denetimleri’nin Faydaları
ISO 19011 Standardının Tanıtımı
Gıda Mevzuatı
Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması
Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları
Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri
Takip Denetimleri
Denetimde İletişim
Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları
Eğitimin Amacı
Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan, detaylı ön gereksinim programlarını içeren gıda üreticileri için en son gıda güvenliği yönetim sistemi olan ve küresel gıda güvenliği girişimi tarafından onaylanan FSSC 22000 Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
Gıda Güvenliğinin Tarihçesi
Gıda Güvenliği Mevzuatı ve Gıda Standartların Gelişimi
Öngereksinim ve Operasyonel Öngereksinim Programları
HACCP Planı’nın Oluşturulması
FSSC 22000 Şartları ve Yorumlanması
FSSC 22000 Dokümantasyonu Uygulaması
Sistem Kurma ve Belgelendirme
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler,
Eğitimin Amacı
Katılımcıları, FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Standardı’na göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
FSSC 22000 Standardı’nın Gelişimi ve Temel Gereksinimleri
Denetim Nedir? Niçin Uygulanır?
ISO 19011 Standardının Tanıtımı
Gıda Mevzuatı
Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması
Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları
Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri
Takip Denetimleri
Denetimde İletişim
Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları
Eğitimin Amacı
Katılımcıları, yürürlükte bulunan Gıda Mevzuatı içerisinde yer alan kanunu, temel yönetmelikleri; amaçları, kapsamları, tanımları, ilkeleri, görevleri, yetkileri ve sorumlulukları ve ayrıca Gıda Mevzuatı dışında ancak Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nde dikkate alınması gerekli diğer yükümlülükler hakkında bilgilendirmek.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
Gıda Güvenliğine Giriş
Türk ve AB Mevzuatı Hakkında Genel Bilgi
Ülkemizde Gıda Mevzuatının Tarihçesi
Gıda Sektörü ile İlgili Kanun, Kanun Hükmünde Kararnameler, Yönetmelikler ve Tebliğler ve Gerekleri
Mevzuatın Takibinde ve Uygulanmasındaki Temel Prensipler, Yetki Ve Sorumluluklar
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı’nın Yasa ve Mevzuatlarla İlgili Bağlantıları
Hedef Kitle
Gıda Sanayinin Çeşitli Alt Sektörlerinde Yönetici veya Bölüm Sorumlusu Olarak Çalışan Gıda Mühendisleri, Gıda Teknikerleri, Kimyagerler ve Diğer Teknik Elemanlar, Gıda Mevzuatları Hakkında Bilgi Sahibi Olmak İsteyen Kişiler
Eğitimin Amacı
Katılımcıları gıda güvenliği tehlike ve risk metotları hakkında bilgilendirmek, doğru kritik kontrol noktalarını belirleyebilmelerini ve HACCP Planı oluşturabilmeleri için gerekli bilgi ve becerileri, grup çalışmaları ve uygulamaya yönelik alıştırmalarla kazanmalarını sağlamak.
Eğitimin Süresi
1 Gün / 8 Saat
Eğitim İçeriği
Riskin Tanımı ve Tipleri
Risk Analizi ve Yöntemleri
Uygulamalı Risk Analizi Yapılarak Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi
Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi
Uygulamalı HACCP Planlarının Oluşturulması
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Kurulması, Yönetilmesi ve Uygulanmasından Sorumlu Olacak Kişiler ve Bu Sistemde Görev Alan Çalışanlar, Gıda Mühendisleri, Kalite Güvence Elemanları, Tehlike – Risk Analizi, Değerlendirme, HACCP Planları Hakkında Bilgi Sahibi Olmak İsteyen Kişiler
Eğitimin Amacı
Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan HACCP Sistemi’nin ve hijyen kurallarının nasıl yönetileceği konusunda bilgilendirilmelerini sağlamak.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
HACCP Nedir? HACCP Sistemi’nin Faydaları
Gıda Mevzuatı ve Gelişimi
Tehlikeler (Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik)
Hijyen Kuralları
Temizlik – Dezenfeksiyon
HACCP’in Prensipleri
Ön Koşul Programları
Hijyen Denetimi Nedir? Hijyen Denetimlerinin Faydaları
Hijyen Denetiminin Planlanması
Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi
Hijyen Denetiminin Yürütülmesi
Denetçilerin Sorumlulukları
Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi
Hedef Kitle
Kuruluşlarında HACCP sistemini uygulamak ve geliştirmekten sorumlu olabilecek tüm üst ve orta kademe yöneticiler
Eğitimin Amacı
Gıda hijyeni ve gıda güvenliğine ilişkin temel kavramların açıklanarak, katılımcıların çalışma ortamında, hijyen kurallarına göre sanitasyonu sağlamaları için kuruluş içindeki denetimleri yapacak denetçilerin yetiştirilmesi ve etkin bir denetim yürütmeleri için gerekli tekniklerin anlaşılmasının sağlanması.
Eğitimin Süresi
1 Gün / 8 Saat
Eğitim İçeriği
Hijyen Denetimi Nedir?
Hijyen Denetimlerinin Faydaları
Hijyen Denetiminin Planlanması
Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi
Hijyen Denetiminin Yürütülmesi
Denetçilerin Sorumlulukları
Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi
Takip Denetimleri
Hedef Kitle
İşletmelerde HACCP İç Denetim Faaliyetlerinde Görev Alan Sorumlular, Gıda Maddeleri Üretiminden Ambalajlama, Depolama ve Taşımaya Kadar Bütün Aşamalarda Görev alan Kişiler ve Yöneticileri, Kalite Kontrol Uzmanları, Üretim Sorumluları, Gıda Mühendisleri
Eğitimin Amacı
BRC belgesine sahip olan firmalarda, standardın gereklilikleri, nasıl kurulacağı ve yönetileceği hakkında bilgilendirmek
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
BRC Nedir ve BRC’nin Kapsamı
BRC Food Standardı’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları
BRC Food Standardı’nın gereklilikleri ve yorumlanması
BRC – Food Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
BRC Belgelendirme Dereceleri
BRC – Food Belgelendirme Süreci
Hedef Kitle
Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler.
Eğitimin Amacı
Katılımcıların IFS Yönetim Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
IFS Nedir ve IFS’ in Kapsamı
IFS Standardı’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları
IFS Standardı’nın gereklilikleri ve Yorumlanması
IFS Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
IFS Belgelendirme Süreci
Hedef Kitle
Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler
Eğitimin Amacı
Katılımcıları BRC Food standardına göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
BRC Nedir ve BRC’nin Kapsamı
Gıda Güvenliği Standartları’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları
BRC – Food Standardının Şartlarının Yorumlanması
Belgelendirme Dereceleri
BRC – Food Belgelendirme Süreci
Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması
Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları
Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri
Takip Denetimleri
Denetimde İletişim
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları
Eğitimin Amacı
Katılımcıları IFS standardına göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.
Eğitimin Süresi
2 Gün / 16 Saat
Eğitim İçeriği
IFS Nedir ve IFS’in Kapsamı
Gıda Güvenliği Standartları’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları
IFS Standardı Şartlarının Yorumlanması
IFS Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
IFS Belgelendirme Süreci
Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması
Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları
Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri
Takip Denetimleri
Denetimde İletişim
Hedef Kitle
Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler.
Eğitimin Amacı
IFS Food belgesine sahip ya da sahip olmak isteyen firmaları, IFS Food standardının gıda savunması yaklaşımı hakkında bilgilendirmek.
Eğitimin Süresi
1 Gün / 8 Saat
Eğitim İçeriği
Gıda Savunması Nedir? Gıda Güvenliği ile Farkı Nedir?
IFS – Food Standardı’ nın Gıda Savunması Beklentileri
Örneklerle Gıda Savunması Yaklaşımı
Hedef Kitle
IFS – Food Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, IFS – Food Sistemi’nin Kurulması, Uygulanması, İyileştirilmesi, Denetimi ve İzlenmesinden Sorumlu Çalışanlar, Kalite / Gıda Güvenliği Yöneticileri ve Yönetici Adayları, HACCP Takım Lideri ve Üyeleri, Gıda Mühendisleri.
Eğitimin Amacı
BRC ve IFS belgesine sahip olmak isteyen özellikle çok sayıda alerjen kullanan firmaları, BRC ve IFS standardının alerjen yönetimi yaklaşımını anlatmak, gereklilikler hakkında detaylı bir şekilde bilgilendirmek.
Eğitimin Süresi
1 Gün / 8 Saat
Eğitim İçeriği
Alerjen nedir? Alerjenler nelerdir?
BRC Food standardının Alerjen yönetimi beklentileri
IFS Food standardının Alerjen yönetimi beklentileri
Örneklerle alerjen yönetimi yaklaşımı
Hedef Kitle
BRC Food ve IFS Food sisteminin etkin kurulmasını ve uygulanmasını sağlayacak yöneticiler, BRC Food ve IFS Food sisteminin kurulması, uygulanması, iyileştirilmesi, denetimi ve izlenmesinden sorumlu çalışanlar, Kalite/Gıda güvenliği Yöneticileri ve yönetici adayları, HACCP takım lideri ve üyeleri, Gıda Mühendisleri.